父の日*カシスベリーのチョコロールケーキ

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れ、レンジで30秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇ、ブラックココアパウダー５gの計55ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転10分以上泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、

こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

水スプレーを表面に噴霧して表面の気泡を取り除いたら、オーブン180度14分焼く

ラップを表面に覆い、粗熱をとった後、冷蔵庫で1時間以上冷やす

ここからカシスチョコクリームを作っていく。カシス酒は甘味が加わった ルジェ・クレーム・ド・カシス

ブラックチョコ50ｇを細かく刻み純生47％を20mlとグラニュー糖10ｇを加えてぬるい湯煎にかけ、混ぜながら溶かしておく

純生クリームの残りの150mlを氷をはった二重ボウルの中に入れ５分立てまでホイップした後、

＜20＞の湯煎したカシスチョコを加え、

9分立てまで一気にホイップさせてカシスチョコクリームを完成させる（ゆるいかんじがあっても後で冷やすことでチョコが固まる）

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、通常の巻き方ではないため横長の辺を手前に置く

手前と向こう側の両端を斜めに切り落とし、カシス酒大さじ１をハケで塗る

ブラックチョコクリーム1/4量を手前を高く滑り台のようにして4/5の面に塗る

その上にブルーベリージャム大さじ3を果実の上においたあとデザートフォークなどを使ってジャムを全体にぬり広げていく

今回使用したジャムは100％フルーツで作られた信州須藤農園のもの、このナチュラルなブルーベリーの甘さが美味さの決め手

ブルーベリー果実の粒が巻き込み時にずれないようクリームで覆っておく（作ったクリームの半量はデコ用にとっておく）

翌日、しっかりなじんだロールを冷蔵庫から取出し、

これを6等分にスライスする。両端がデコボコしている場合は設置面となるゆえほんの少しだけ切り落としす

切り口を上に向けて並べる。横長に巻いたことで通常の巻き方では出せない高さが出る。

最後にブルーベリー80ｇを6等分して盛ったあと、

ブルーベリージャム大さじ2にカシス酒小さじ1を練ったフルーツソースをかければ出来上がり

スポンジの周囲を透明フィルムで巻いたあと青いリボンでくくります。（フィルムで巻くことで乾燥を防ぐ効果あり）

ロールケーキをショートケーキに変身させた大人のチョコケーキ

ふわふわスポンジに溶け込むカシスチョコクリーム。あなたのダディーは喜んでくれるかしら…。

父の日やチョコ好きの方のお誕生日にぜひ！