夏先取り「ラタトゥイユの冷製パスタ」

パプリカのヘタにフォークを刺し、ガス台で表面が真っ黒になるまで強火で焦がします。
焦げたら素早く氷水で冷やして下さい。

氷水の中で、ペティーナイフの刃先で軽く擦ると簡単に皮が剥けます！
そしてダイス状にカットして下さい。

今回は生でニンニクを使うので「親の仇」くらいに細かくみじん切りにして下さい。(笑)

茄子はヘタを落とし、縦に割って厚さ１ｃｍ程に切って下さい。

タマネギも縦横１ｃｍに切り分けて下さい。

完熟トマトなら、熱湯に８秒入れて直ぐに氷水に入れれば皮が剥けます、プチトマトならそのまま皮を剥かず縦半分に切って下さい。

フライパンにオリーブオイルをしき中火で温めタマネギから炒めて下さい。

次に、ズッキーニと茄子は油で軽く素揚げしてから炒めると色が鮮やかに仕上がります。

火の入りやすいパプリカを最後に加え炒めます。

しばらく煮詰めるので水分の追加の為に、丸鶏ガラスープの素を溶いた水を２００ｃｃ程加えます。

約４５分程煮込んだら、味を確認し必要に応じて塩コショウをしてください。
塩が溶け込んで味が整えて下さい。

味が整ったら（冷製だと味が濃くなるのでやや薄目に）ボールに取って冷水にあてて粗熱を取って下さい。

ここでダイス状に切った完熟トマトも投入します。

ここまで来たらラップをし冷蔵庫へ入れ、ニンニクの香りが移るまで半日寝かせます。

半日寝かせたら、パスタを茹でザルに取り氷水で麺を冷やしてお皿に盛り、その上にチンチンに冷えたラタトゥイユソースをかけます

これで完成です！

これからの時期は、冷製パスタでキマリです！（もこみち風）(笑)