いわしのイタリアン♪トマトきのこソース
作り方
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2
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フライパンにオリーブ油大さじ1/2を引き、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。1のきのこを加え、白ワイン小さじ2を加える。
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3
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カットトマト缶、砂糖を加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
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4
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いわしは手開きにして塩、こしょうをふり、残りの白ワインをかけて少し置き、水分を拭き取って薄力粉をまぶす。
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5
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フライパンに残りのオリーブ油を引き、4を皮目から両面こんがりと焼く。
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6
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じゃがいもはよく洗い、皮に切れ目を入れてラップをかけ、電子レンジ600wで約6分加熱する。布巾に包み3分蒸らす。
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8
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フライパンにオリーブ油を引き、じゃがいもに焼き目がつくように炒め、アスパラガスを加え、塩、こしょう(分量外)をふる。
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9
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器に5をのせ、3をかけて8を添える。
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コツ・ポイント
いわしの身はやわらかいので、手開きにするときに崩れないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
きのこのうまみたっぷりのトマトソースと青魚のいわしは相性抜群!栄養も豊富なので積極的にとりたい魚レシピのアレンジレパートリーが広がります♪