五目ちらし寿司
Description
我が家の定番、五目ちらし寿司です。何回か試作してこうなりました。
アビー
作り方
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1
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かんぴょう・干しいたけをそれぞれ水につけてもどす。かんぴょうは１センチ幅にきり、干ししいたけは薄切りにする。
干しいたけの戻し汁はあとで使うのでとっておく。
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4
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れんこんは、５ミリ幅に切り、水にさらす。（写真はさらに半分に切って花形にしてます） ■を鍋に入れて煮立て、れんこんをさっと煮る。火が通ったられんこんを取り出しておく。
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6
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卵と♪をよく混ぜ、薄焼きにする。細切りにして錦糸卵にする。
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7
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▲を耐熱容器にいれて、レンジで１分半加熱する。（加熱したあと、よくかき混ぜておく）米をといで、水少なめで炊く。炊き上がったら、加熱した▲を少しずつ混ぜながら入れる。(混ぜるときに、うちわで扇いで水分をとばす。）
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8
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７に２と３を入れてまぜて、皿に盛る。上に、絹さや・卵・えび・れんこんの順に飾る。お好みで刻みのりをのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
卵を焦がすといろどりが悪くなるので注意。お客様が来るときには、３までは前日にやって冷蔵庫に入れておき、当日は米をたいて混ぜるだけにしておくと、楽チンです。卵の薄焼きだけは、何度か練習しておいたほうがいいかも。えびのかわりにいくらでもOK！
このレシピの生い立ち
もうすぐ娘が初節句。義理の両親が来るので、なんどもなんども試行錯誤の末できました。打倒！義母で頑張りました。
アビー
