具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ

具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ
根菜もお豆もた~っぷり!身体がぽかぽかあったまります♪ 野菜不足解消にも冷蔵庫のお片づけにも!
活力鍋使用ですが普通のお鍋でも土鍋でも♪

材料

キャベツ
1/6玉
セロリ
1/2本
3かけ
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
じゃがいも
1個
かぼちゃ
1/8個
大根
1/6本
れんこん
1/2節
ごぼう
1/2本
舞茸
1/2パック
えのき
1/2袋
しめじ
1/2袋
パプリカ(赤・黄)
合わせて1個
1枚
ミックスビーンズ(ひよこ・大豆・金時)
計150g
トマト缶
1個(400g)
小1

1

写真

にんにくは芽をとり薄切りに 残りの野菜は1センチ程度のキューブ(粗みじん?)に切っておく

2

圧力鍋(活力鍋)にオイルとにんにくを入れ温めて香りを出し セロリを加え炒める

3

残りの野菜を順に加えトマト缶も加えヘラ等でトマトを崩す

4

だし汁を野菜がひたひたになる位に注ぎローリエを折ってから加える

5

蓋をし高圧・強火でオモリがふれるまで→弱火で2分→自然に圧が抜けるまで
(圧力鍋の場合はオモリがふれたら10分)

6

圧が抜けたら蓋を開けローリエを除き 塩で調味する

7

お好みで黒胡椒やチーズをトッピングしても美味しいですよ~

コツ・ポイント

にんにく・セロリ・キャベツ・玉ねぎ以外の野菜類はあるものをおすきなだけどうぞ~オイルの量はだし効果をねらって大目ですがお好みで減らしてもOKですきのこ類は何種か入れるといいおだしが出て美味しいです。かぼちゃやパプリカは甘みが増して美味しいです。根菜類は身体が温まるそうです。お豆も入れるとよりヘルシーに!

このレシピの生い立ち

ずっとベーコンを入れて作っていたミネストローネ。でもちょっとベーコンの香りや脂が気になったり・・・
大好きなお野菜を子供達にも美味しく食べて欲しくって和風だしを使ってやさしいスープに仕上げました♪
根菜もたっぷりで身体もぽかぽかです!!
レシピID : 517731 公開日 : 08/02/26 更新日 : 08/02/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/05/26

写真

押麦を入れてリゾット風に♪和風だし、こんな風にも使えるんですね。

♪みちる♪

押し麦、いいですねー レポありがとうございました^_^

15/02/01

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和風だしでもおいしいですね☆野菜も豆もたくさんとれて嬉しい!

ゆざく

美味しそうに作って頂きありがとうございます♡嬉しいレポに感謝

13/01/03

First tsukurepo mark
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野菜たくさんとれていいですね♪ また作ります★

0617an

野菜たっぷりがいいですよね^^レポありがとうございました♪