具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ

Name: 具だくさんで根菜たっぷり♪ミネストローネ
Ingredients: キャベツ １／６玉; セロリ １／２本; にんにく ３かけ; 玉ねぎ １個; 人参 １／２本; じゃがいも １個; かぼちゃ １／８個; 大根 １／６本; れんこん １／２節; ごぼう １／２本; 舞茸 １／２パック; えのき １／２袋; しめじ １／２袋; パプリカ（赤・黄） 合わせて１個; ローリエ １枚; ミックスビーンズ（ひよこ・大豆・金時） 計１５０ｇ; トマト缶 １個（４００ｇ）; だし汁（かつお・昆布等） 約３カップ; 塩 小１; オリーブオイル 大４; パセリ（あればでＯＫ） 少々

Description

根菜もお豆もた～っぷり！身体がぽかぽかあったまります♪ 野菜不足解消にも冷蔵庫のお片づけにも！
活力鍋使用ですが普通のお鍋でも土鍋でも♪

あっこんちゃん

材料

キャベツ

１／６玉

セロリ

１／２本

にんにく

３かけ

１個

１／２本

１個

１／８個

１／６本

１／２節

１／２本

１／２パック

１／２袋

１／２袋

合わせて１個

ローリエ

１枚

ミックスビーンズ（ひよこ・大豆・金時）

計１５０ｇ

トマト缶

１個（４００ｇ）

だし汁（かつお・昆布等）

約３カップ

塩

小１

オリーブオイル

大４

パセリ（あればでＯＫ）

少々

作り方

1

にんにくは芽をとり薄切りに　残りの野菜は１センチ程度のキューブ（粗みじん？）に切っておく
2

圧力鍋（活力鍋）にオイルとにんにくを入れ温めて香りを出し　セロリを加え炒める
3

残りの野菜を順に加えトマト缶も加えヘラ等でトマトを崩す
4

だし汁を野菜がひたひたになる位に注ぎローリエを折ってから加える
5

蓋をし高圧・強火でオモリがふれるまで→弱火で２分→自然に圧が抜けるまで
（圧力鍋の場合はオモリがふれたら１０分）
6

圧が抜けたら蓋を開けローリエを除き　塩で調味する
7

お好みで黒胡椒やチーズをトッピングしても美味しいですよ～

コツ・ポイント

にんにく・セロリ・キャベツ・玉ねぎ以外の野菜類はあるものをおすきなだけどうぞ～オイルの量はだし効果をねらって大目ですがお好みで減らしてもＯＫですきのこ類は何種か入れるといいおだしが出て美味しいです。かぼちゃやパプリカは甘みが増して美味しいです。根菜類は身体が温まるそうです。お豆も入れるとよりヘルシーに！