鶏むね肉と茄子と長芋のみぞれ煮

鶏むね肉は一口大の1cmのそぎ切りに。茄子は乱切りにして水につける。長芋は皮を剥き1.3～1.5cm角に切る。

大根は大根おろしにする。
①の茄子は水気を切り、キッチンペーパーで水気をふき、鶏肉と一緒に小麦粉をうすくふるう。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉と茄子を入れて中弱火で焼いていく。 火が通り、美味しそうな焼き目がついたら→

最後に長芋を加え、15～20秒後に火を止める。
冷やして食べる場合は冷蔵庫へ。器に盛りつけ、千切りにした紫蘇を添える。