サワークリームのチキンストロガノフ
Description
サワークリームで仕上げた「白いチキンストロガノフ」のレシピです。茹でたマカロニや、バターライスで召し上がれ!
材料
(2人分)
300g
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
2〜3個
オリーブオイル
大さじ2
バター
10g
大さじ2
★ハーブソルト
小さじ2/3
★白ワイン
小さじ1
★ウスターソース
小さじ1
★チキンコンソメ(固形)
2個
200ml
大さじ4
■
分量外
塩(鶏肉の炒め用)
少々
こしょう(鶏肉の炒め用)
少々
200g
パセリ(みじん切り)
少々
作り方
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1
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フライパンに分量のバターとオリーブオイルを投入。中火にかけてバターを溶かします。
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3
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鶏肉に火が通ったら、フライパンから取り出し、別容器に退避させます。
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6
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3〜4ミリ厚にスライスしたマッシュルームを投入。断面にしっかりと油を吸わせます。
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7
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フライパンの火を止めて、分量の小麦粉を投入。焦がさないように手早く具材と和えます。
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8
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分量の水と★の材料を投入。フライパンを再び火にかけます。
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9
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手順3で別容器に退避させた鶏肉を、フライパンに投入。スープにとろみがつくまで、中火で煮込みます。
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10
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分量のサワークリームを投入して、良く混ぜます。一煮立ちさせたら、火を止めて完成。
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この作例では、茹でたマカロニにストロガノフを盛り付け、刻んだパセリを散らしました。バターライスにも良く合います。
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サワークリームは、簡単に自作もできます。レシピ(ID:5245623)はこちら。
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バターライスのレシピ(ID:5246472)を追加しました。ストロガノフにあわせてどうぞ。
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2020/1/20:「ストロガノフ」の人気検索で1位になりました!
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コツ・ポイント
・手順2:鶏肉は中火でゆっくり炒めて下さい。強火で炒めると肉が固くなります。
・手順6:マッシュルームは油を吸収させるように優しく炒めます。強くかき混ぜると型崩れします。
・手順7:小麦粉はフライパンの火を止め、手早く具材と和えます。
・手順6:マッシュルームは油を吸収させるように優しく炒めます。強くかき混ぜると型崩れします。
・手順7:小麦粉はフライパンの火を止め、手早く具材と和えます。
このレシピの生い立ち
ストロガノフと言えば、デミグラスソースで味付けをした「赤いソース」が一般的ですが、サワークリームを使った「白いストロガノフ」のレシピです。