秋！根菜のけんちん汁
かっちゃん杉
作り方
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1
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材料はこれくらいです。豚ミンチが残っていたので使いましたが、豚バラがおススメです。
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2
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人参は8ミリの半月、大根は8ミリのいちょう、こんにゃくは半分に切り、8ミリの幅に切り、サッと熱湯を潜らせ湯切りする。
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3
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里芋は8ミリの半月に切る。冷水に浸けて、数回、水を換えてヌメリを取る。
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5
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鍋にごま油を温めて野菜と豚ミンチを炒める。
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8
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具材はお好みの物を使って下さい。
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コツ・ポイント
レンコンとごぼうは、アクで黒くなるので、酢水につけて使用します。里芋はヌメリが強いので、ある程度、表面のデンプンを流します。しょうゆは野菜が柔らかくなってから加えました。炒めるのも、仕上げもごま油を使います。次の日も味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋を実家でもらい、豚汁かけんちん汁か迷いました。娘がが好きなけんちん汁にしました。炒めもので残った豚ミンチを使いましたが、豚バラが美味しいと思います。
このレシピの作者
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