おいもとろける♪ご飯が美味しい肉じゃが♪
＊モモのごはん＊
作り方
-
-
1
-
しらたきのあく抜き(レシピID：5188848)を行います。煮立てるだけでくさみが抜け、お出汁の風味がグンと生きます♪
-
-
-
2
-
にんじんは皮をむいて洗い、厚さ１ｃｍほどの食べやすい大きさに切ります。
-
-
-
3
-
玉ねぎの皮をむき洗い、厚さ３～５mmのくし切りにします。
-
-
-
4
-
じゃがいもは包丁の刃元で芽をくりぬいて除き、皮をむいてよく洗います。表面のぬめりが取れたら、一口大に切ります。
-
-
-
5
-
あく抜きを終えたしらたきは、５～６ｃｍに切ります。
-
-
-
6
-
豚バラ肉をお鍋に入れて炒め、お肉から出た油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、風味が重くなるのを防ぎます◎
-
-
-
7
-
もしくは熱湯でお肉を煮立てて、余分な油を浮かせてもOKです◎お肉が白くなったらそのまま２分ほど煮立て、お湯を捨てます。
-
-
-
8
-
お肉の入ったお鍋に、じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ、水・料理酒・和風だしを加えます。
-
-
-
10
-
煮立ったらふたをして、弱火で１０分煮込みます。ふたは少しずらしておくと、吹きこぼれ防止になります＊
-
-
-
11
-
１０分経ったらふたをとり、しらたき・醤油・砂糖を加えてそっと混ぜます。
-
-
-
14
-
２～３分おきに、底からすくうようにそっと具材を混ぜてあげると、まんべんなく味が染みます。
-
-
-
15
-
完成です。
-
コツ・ポイント
しらたきのあく抜き・お肉の油を吸い取る下ごしらえを行うことで、お出汁の風味がしっかり生かされます＊また、ご飯やお酒に合うようしっかり目の味付けになっていますので、薄味派の方はお醤油を大さじ１にし、味を見ながら調整してください^^
このレシピの生い立ち
お酒にもご飯にも合う、大好きな肉じゃが…♪作る度にあっという間に食べてしまうので、つるり食感が大好きな白滝でボリュームＵＰしました。お野菜は炒めなくても柔らかくなると気づき、炒める手順は省いています＊油分をカットした、ヘルシーな和食です^^
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊モモのごはん＊
