うちのおでん

大根は２㎝くらいの輪切りにして面取りをし、下茹でする。下茹でした汁は使いません。

練り製品はざるに開けて湯通し(熱湯をかける)

こんにゃくは洗って、食べる大きさに切り熱湯で２～３分茹でざるにあける。

牛スジは下拵えをする(また載せます)

手羽先、手羽本を使うときは、熱湯でさっと茹でる。皮の色が変わるくらい。

ゆで玉子は最初から茹でておき、茹でている間に↑これらを済ませておき、剥いておく。