余った煮汁活用、旨じゃが煮。
まる78
作り方
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1
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にんじん→太さ1㎝弱のスティック状
じゃが芋→皮を剥き大きめに(水にさらす)
ちくわ→半分、にそれぞれ切る。
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2
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ちくわの穴にスティック状に切ったにんじんを詰める(ちくわきゅうりやごぼう天風に)。にんじんの余りはそのまま煮る用にする。
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3
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こんにゃくは切れ目を入れ3㎝角に切り、下茹でをする。
余った煮汁に酒、酢を加えて一度沸騰させ、火を止める。
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5
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時間があれば一旦火を止めて味を染み込ませる。
最後に煮汁が少なくなるまで煮詰める。
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6
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※ 余った煮汁の量や濃さによって調整は必要と思います…。使う煮汁や食材の量、薄味ならめんつゆ等で加減して下さい。
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7
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※ ローストチキン以外にも煮豚や手羽元の煮物等でも◎煮物の具は、じゃが芋がオススメですが大根や厚揚げ等好みの物でOK。
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コツ・ポイント
肉の油分を酢でさっぱり寄りに調整します。適宜調整は必要ですが、煮始める時はしょっぱめのスープ位の濃さにすると出来上がりの塩味が丁度よくなります。
このレシピの生い立ち
肉の煮物系の煮汁が美味し過ぎて、捨てるのが勿体無く思ってしまい再利用しました。にんじん嫌いな家族が食べてくれるように、ごぼう天風にして…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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