*生姜がきいた肉団子スープ＊

白菜・筍は一口大、人参・エリンギは短冊切り、生姜と長ネギはみじん切りにしておく。
緑豆春雨はぬるま湯で戻しておく。

鍋にサラダ油をひき、長ネギ以外の1の具材を炒める。白菜がしなしなになってきたら、具がかぶるくらい水を入れて煮込む。

〈肉団子作り〉
ボールに豚ひき肉、みじん切りにした長ネギ、★の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。

アクを取って、コンソメと塩胡椒で味付ける。緑豆春雨を入れて、水溶き片栗粉で少しとろみをつけて完成。