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白菜をざく切りし、水菜をざく切り、長ネギを斜め切り、人参をピーラーで薄くしていきます。牛蒡をささがきします。
しめじの石づきをカットし、しいたけの石づきカットし、かさに飾り切りしていきます。お豆腐を12等分します。
鶏ムネ肉を繊維にそってひと口大に、カットしていきます。
鍋に昆布を入れ、白菜の芯、水菜の芯を入れ、しめじ、椎茸、人参、長ねぎ、お豆腐、鶏肉を入れお水を入れ沸騰させます。
豆乳、薄口醤油、和風顆粒出しを入れ、出来上がりです。
最後のしめに、おじやにすると、とっても美味しいですよ。