豚肉と茄子のピリ辛炒め

茄子は大きめの乱切りにし、水にさらす。エリンギは大きめの一口大、ピーマンは種を取り八当分位に切る。豚肉は2cm長さに切る

ニンニク・しょうがはみじん切りにする。フライパンを予熱し、サラダ油(分量外)をいれ、強火で茄子を焼く。

茄子を一旦取り出す。ゴマ油・しょうが・ニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出れば豆板醤を加えて、油に香りをうつす

ゴマ油(分量外)を少し回しかけ、火を止め、炒りごまを散らす。