パリパリしっとり！コック・オ・ヴァン

マリネの材料をすべてタッパーに入れて、鶏肉を浸して一晩おく
（この手順を飛ばしても香り以外は変わりません）

玉ねぎとにんにくはみじん切り
人参は一口大に切る
マッシュルームは切らなくても、2つに切ってもどちらでもいいです。

マリネ液からもも肉を取り出し、軽くキッチンペーパーで水分を拭く。

ベーコンの油で鶏ももを両面焼く
（油が足りなければ足す）
焼き色がついたら一旦お皿に出します

玉ねぎとにんにくを炒め、さらにマッシュルームも加えて炒める

鳥もも肉をお鍋に戻し、マリネに使ったワインと、ハーブ類をお鍋に加え、お肉がひたひたになるぐらいお水を加える

オーブン対応のお皿に軽く油をしき、鳥もも肉を皮が上になるように並べ、間に小さいジャガイモを並べ、オーブンに入れて45分間

鶏ももを焼いている間にソースを仕上げる
人参とペコリスを入れ、塩コショウと、ブイヨンをで味を整えつつ弱火で煮詰める

野菜に火が通り、好きな濃さになったらストップ！
ここでベーコンを加えます

材料には載せていませんが、パセリなんかを飾ると綺麗です