塩鍋の残りで 野菜あんかけ卵とじうどん

・キャベツはざく切り
・人参は短冊切り
・玉ねぎは薄くくし形切り

・生しいたけは石づきを切り落とし、かさと軸を切り分け、それぞれ縦に薄切り

鍋の残りが冷たい状態で、先に生しいたけを入れ、点火。
※鍋の残りが少ない時は、うどんつゆ2〜3人前の量になるよう水を追加

スープの味を確認。
薄ければ鶏がらスープなど鍋の残りに合う調味料を適量入れる。(煮詰まって濃ければ湯を少量足す)

鍋がグツグツ沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

水溶き片栗粉を混ぜ合わせ再点火し火を強め1〜2分間煮立たせ続けとろみを定着させる。溶き卵を回し入れお好みの加減に火を通す

レンジ加熱のうどんを湯通しし湯切りして器に盛り、あんかけをかけて完成

(食べるときはあんかけが熱いので気をつけて！)