豚こま団子ミニトマト甘辛味噌野菜炒め

豚こま団子ミニトマト甘辛味噌野菜炒め
少なめの豚こまを肉団子状にして存在感アップで野菜たっぷりピリ辛のごま味噌炒めでボリュームありご飯に合うメニューです。

材料 (3人分)

豚こま
100gくらい
◎酒
大さじ1
◎塩コショウ
少々
大さじ1〜3
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1〜2個
ミニトマト
9個
スナップエンドウ
12本
人参
1/4本
△味噌
大さじ3
小さじ2
△酒
大さじ2
△砂糖
大さじ1
△醤油
大さじ1
△水
50cc
△鶏ガラスープの素
小さじ1
大さじ1
大さじ3
ごま
好みで適量

1

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豚こまは少し刻んで◎をあえて一口大に丸める(手を濡らして丸める方が楽です)

2

2に片栗粉を軽くまぶしておきます。

3

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ピーマン人参は乱切りにする。玉ねぎは一口大に切りばらしておく

4

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ミニトマトは房をとっておく

5

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スナップエンドウは筋をとっておく。

6

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△をよく混ぜておく。

7

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耐熱皿に人参玉ねぎピーマンをいれて濡らして絞ったキッチンペーパーをのせてふんわりラップをする。

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7をレンジ600wで2分半加熱して水を切っておく。

9

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多めに油を敷いて熱したフライパンで豚こまを揚げ焼きにします。(蓋をして弱火で5分くらい加熱します。)

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キッチンペーパーで余分な油を拭いてからスナップエンドウと人参玉ねぎピーマンをいれさっくり混ぜる

11

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蓋をして3分(タイマーで測って)

12

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3分経ったら△をいれミニトマトも加えて軽く炒める。

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盛り付けて好みでゴマを散らして完成です。

コツ・ポイント

ミニトマトは丸ごと使いスナップエンドウは加熱しないで使う事で煮崩れを気にしなくて済みます。レンジで時短です。キッチンペーパーを被せて加熱する事でしなしなになりにくいです。仕上がってつゆが多ければ水溶き片栗粉で調整して下さい。野菜はお好みで。

このレシピの生い立ち

少ない豚こまとスナップエンドウとミニトマトで一品と考えてマイレシピの中から3種類を合わせてできたメニューです。
レシピID : 5651678 公開日 : 19/05/17 更新日 : 19/05/17

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