くるみたっぷり♪ライ麦パン
キイロイぴよぴよ
作り方
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1
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バター以外の粉類、ぬるま湯をあわせます。
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2
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全体に5分ほどこねます。
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3
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常温のバターをあわせ、更に20分ほどこねます。
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4
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くるみを適当な大きさに砕きます。
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5
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白ゴマとクルミを生地にのせ混ぜます。
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6
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混ぜたら湿度３２℃湿度７５％で６０分１次発酵します。２倍に膨らんで指の穴がもどらないようなら完了です。
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7
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４個に分けて１０分ほどベンチタイムをとります。その後ガス抜きし丸め２次発酵します。時間は１次発酵と同じです。
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8
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生地にライ麦粉をふるいます。
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10
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焼き上がりはこのぐらいの焼き色がつけば充分です。オーブンによって５分ほどの時差をみてください。
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11
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冷めた後はスライスして冷凍庫で保存しておいてます♪完成です！
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コツ・ポイント
ライ麦粉は混ぜるとベトベトした感じがありますがそのまま丸めてください。ナッツ類はお好みでイロイロ入れて食べても美味しいですし、チーズにも良くあいます★
このレシピの生い立ち
理想の硬さのライ麦パンが食べたくて自分なりにイロイロ調合してこれがベストの配分になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
キイロイぴよぴよ
