簡単！夏野菜の煮びたし♪
Description
冷やしてさっぱり食べれる煮びたしは、食欲がない時でもお野菜たくさん食べられますよ♪
野菜は春～夏野菜ならなんでもOK！
野菜は春～夏野菜ならなんでもOK！
さわらび＠獣
作り方
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1
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大根は皮をむいて3cm幅くらいの銀杏切り、ズッキーニ、キュウリはピーラーで1cmおきくらいに皮をむく。
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2
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椎茸は石づきをとって4分の1の銀杏切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタをとる。ミョウガは根を落とし、縦半分に切る。
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3
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茄子は縦半分に切って格子状に切り目を入れ4～5等分する。
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4
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180度のキャノーラ油に、茄子の皮を下にして入れて10秒、裏返して5秒揚げ、皮を上にしてバットに並べておく。
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5
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4と同じ油でピーマンを3秒ほど揚げ、キッチンペーパーに取り出し油を吸わせておく。
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6
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大きめの鍋に水と※を入れて中火にする。
白だしを使う場合はコツ・ポイントを参照。
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7
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沸騰する直前に昆布を取り出し、沸騰させて3分ほどしたら煮干し、粗削り節を網杓子などで取り出す。
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8
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酒、カイテキオリゴ、大根、椎茸を入れて15分茹で、ズッキーニやキュウリを加え、ズッキーニは5分、キュウリは3分茹でる。
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9
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さらにオクラとミョウガを入れて3分茹でる。
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10
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7に醤油、塩を入れて味をみて、ピーマン、揚げた茄子を加えて火を止める。粗熱をとってから冷蔵庫に鍋ごと入れて冷やす。
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11
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食べるときに薬味を散らす。
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コツ・ポイント
※はID:5416226を600ccずつ使って、残りは水を足して2リットルにしてもOK。また、※と酒、オリゴ糖、塩、醤油をすべて白だしに変えて、2リットルになるよう濃縮に応じて希釈してもOKです。具材を入れる順番で茹で時間を調節しています。
このレシピの生い立ち
どこかの観光地の食堂で食べて美味しかったので、色々な野菜で作るようになりました。ゴボウや丸ごとのジャガイモなどを入れても美味しいです。火が通りにくいものを先にいれ、彩りを保ちたいものは揚げたり短時間で茹で、冷やすときに味をしみこませます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さわらび＠獣
