トロトロ牛すじの赤ワイン煮込み

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてその間に玉ねぎ、人参、セロリのヘタと葉、皮を取っておく。

沸騰した熱湯に軽く水洗いした牛すじと先程のヘタ、葉、皮を全て入れ、中火で5分ほど茹でる

5分茹でたらザルにあけてだけを牛すじを水洗いしながら取り出し、食べやすい大きさに切っておく

玉ねぎ&セロリが飴色になったら1cm角に切った人参を端が半透明になるまで炒める

薄くスライスしたマッシュルームを投入し、軽く炒める

赤ワイン、水、ローレル、ブラックペッパー、潰したにんにくを入れ、沸騰してから5分くらいのとこまで中火で煮る

はちみつ、砂糖、コンソメを入れてフタをせず弱火で3時間煮込む

※水分が抜けるのでこまめに水を足してあげてください

とろみがついたらフタをして火を止めて一晩寝かし、完成。

※このままでも十分美味しいですが寝かせた方が味が馴染みます