和風ポテト☆ささ身とジャガイモの塩麹炒め

筋を除いてある鶏のささみを使うか、割りばしとキッチンペーパーなどを使って筋を取り除く。

鶏ささ身を削ぎ切りにしたら、分量の塩麹と共に耐熱容器に入れる。

塩麹をしっかりと揉み込んだらラップをして、季節により常温か冷蔵庫で３０分～１時間寝かす。

今回は大きめに切ったため５分もかかってしまいましたが、通常は３～４分で軟らかくなります。

にんにくはつぶして皮を剥き、玉ねぎは薄切りにする。

多めのオリーブ油につぶしたにんにくを加えたら弱火を付けて香りをじっくりと移す。

鶏肉を横にどかして鍋肌に玉ねぎの薄切りを加えて炒める。

チンして軟らかくなっているジャガイモを加えて油で焼くイメージで少し焦げ目が付くように炒める。

味をみて必要ならば塩・こしょうをお好みで加える。
コクが欲しい時は顆粒コンソメを加える。
小さじ１の塩麹を加えても良い。