小アジの南蛮漬け♪
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作り方
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1
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小あじは手でエラとワタを取り、包丁でゼイゴを取る。
よく洗い、水気をしっかりとペーパーで拭き取っておく。
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2
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たれを作る。
人参、ピーマン、玉ねぎを薄切りにする。
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5
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水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。
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6
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中華鍋に油(分量外)をたっぷりと入れ中火で温める。
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7
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小あじに片栗粉をたっぷりつけて余分な粉をはたく。
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8
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油は、160度くらいで小あじを10分かけてゆっくり揚げる。
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9
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揚げ終わりそうな頃、たれのフライパンに火をつけて温めておく。
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10
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揚げ終わったあじを、一度ペーパーに取り、すぐにたれのフライパンに入れ混ぜ合わせて火を止める。
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11
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器に入れて粗熱を取る。
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12
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器にラップをして冷蔵庫で冷やす。
数時間から一晩置くとより美味しいです♪出来上がり♪
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コツ・ポイント
小あじでもゼイゴは取ってくださいね。丸ごと食べられます♪
このレシピの生い立ち
定番です
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