リビア風クスクス

1. 1

   

   こちらが材料の写真になります。

2. 2

   

   最初にクスクスの下準備を行う。ボウルにクスクスとサラダ油(100ml)を入れ、よくこねて30分ほどおいておく。

3. 3

   

   玉ねぎをスライスする。

4. 4

   

   鍋に水(玉ねぎがつかるくらいの量)、サラダ油(大さじ1)、塩(小さじ¹/₂)と３を入れ、30分ほど火にかける。

5. 5

   

   長ネギを輪切りにし、鍋にサラダ油(大さじ3)と切った長ネギを入れる。

6. 6

   

   ラム肉をよく洗い、皮をはぎ取って手のひらより少し小さめのサイズにカットする。カットしたラム肉を５に入れる。

7. 7

   

   鍋を火にかけ、塩(大さじ1)、こしょう、ターメリック、チリパウダー、パプリカパウダーを入れ、混ぜる。

8. 8

   

   トマトペーストを入れ、トマトペーストが入っていた容器に水(300ml)を入れて７に入れる。

9. 9

   

   にんじんを棒状にカットし、８に入れる。

10. 10

    水(180ml)を９に入れ、30分ほど強火で煮詰める。

11. 11

    2に水(300ml)を入れ、混ぜる。

12. 12

    

    2を蒸し器に入れ、真ん中をあけるようにして蓋をし、20分ほど蒸す。

13. 13

    

    ズッキーニとかぼちゃ、じゃがいもを大きめのぶつ切りにし、クスクスを蒸している蒸し器の下の部分でゆでる。

14. 14

    

    12に10のソースをお玉3杯ほど入れて混ぜる。

15. 15

    10に追加でトマトペースト(150g)と水(200ml)を入れ、煮詰める。

16. 16

    ひよこ豆を洗い、15に入れる。14にシナモンを入れ、混ぜる。

17. 17

    ４の玉ねぎをザルにあげ、16の鍋に加える。13のかぼちゃとズッキーニ、じゃがいもも同時に16の鍋に加える。

18. 18

    

    17を塩で味を整えたら完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち