リビア風クスクス

こちらが材料の写真になります。

最初にクスクスの下準備を行う。ボウルにクスクスとサラダ油(100ml)を入れ、よくこねて30分ほどおいておく。

玉ねぎをスライスする。

長ネギを輪切りにし、鍋にサラダ油(大さじ3)と切った長ネギを入れる。

ラム肉をよく洗い、皮をはぎ取って手のひらより少し小さめのサイズにカットする。カットしたラム肉を５に入れる。

鍋を火にかけ、塩(大さじ1)、こしょう、ターメリック、チリパウダー、パプリカパウダーを入れ、混ぜる。

にんじんを棒状にカットし、８に入れる。

水(180ml)を９に入れ、30分ほど強火で煮詰める。

2に水(300ml)を入れ、混ぜる。

ズッキーニとかぼちゃ、じゃがいもを大きめのぶつ切りにし、クスクスを蒸している蒸し器の下の部分でゆでる。

12に10のソースをお玉3杯ほど入れて混ぜる。

10に追加でトマトペースト(150g)と水(200ml)を入れ、煮詰める。

４の玉ねぎをザルにあげ、16の鍋に加える。13のかぼちゃとズッキーニ、じゃがいもも同時に16の鍋に加える。

17を塩で味を整えたら完成！