煮込んで柔らかな【ビーフシチュー】

玉ねぎは8等分のくし切りに、人参は一口大に、牛肉は大きめ一口大に切る。牛肉に塩・胡椒を振る。

鍋を強めの中火で熱し、バターを加える。牛肉を加えて、全面に焼き色を付け、取り出す。

そのままの鍋に玉ねぎ・人参を加えて炒める。玉ねぎが透き通って来たら●・2を加える。煮立ったら蓋をして火を弱め2時間煮る。

3の蓋を外し、4・◯を加えて火を強め、煮汁が2/3量程になるまで40分程度煮詰める。

■を加えて火を止め、塩で味を調える。

器に盛り（茹でパスタ・）ブロッコリーを添え（生クリームを回し掛け）る。