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バターを1.5cm角に切り、ボウルで小麦粉とホイッパーで混ぜ、水もくわえ、混ぜる。冷凍庫で7分ほど寝かす。
オーブンを200℃に予熱する。
玉ねぎを薄切り、にんじんを短冊切り、鶏モモ肉を切って、塩胡椒、オリーブオイルを熱したフライパンで鶏モモを炒める。
玉ねぎ・にんじん、石づきをとったしめじとあわせ炒める。
コンソメ顆粒、牛乳と注ぐ。弱火にし6分ほど。その間にパイ生地を出しラップで挟みめん棒で伸ばす。
3のシチューを器に注ぎ、パイ生地をかぶせる。予熱したオーブンで、15分焼く。取り出し、完成!