ホッキ汁

ホッキ貝はウロを取り、下処理をします。

身とヒモに分け、身は５mmくらいの厚さに切り、ヒモは適当な大きさに切ります。

じゃがいもは乱切り、人参、大根はイチョウ切り、ゴボウはささがきにしてアク抜きをします。

鍋に油をしき、３とホッキ貝のヒモを入れて炒めます。

５に水と４を入れて煮ます。

アクを取り、味噌と和風だしの素を入れます。

ひと煮立ちしたら、長ネギを斜め切りにして入れ、出来上がり。