ルーマニア料理 サルマーレ
作り方
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1
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キャベツの葉を破れないように1枚ずつはがす。太めの芯は切り取って千切りにしておく。
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2
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米は洗ってざるにあげておく(水気をしっかり切る)。
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4
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大きめのお鍋で湯を沸かし、沸騰したら塩をひとつまみ入れてキャベツの葉を茹でる。葉がお湯に透ける程度に柔らかくなったら出す
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5
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フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、トマトを炒める。
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6
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少し茶色く色付いたらトマトピューレ、パプリカパウダー、塩胡椒を加え軽く炒める。火を止めて大きめのボールに移し粗熱を取る。
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7
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6に2のお米と合挽き肉、小麦粉を入れサックリと混ぜる(あまり捏ねすぎないようにする)。
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8
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7の具材を片手で握れる程度の量の小さめの俵型に成形し、4のキャベツで巻いていく(ロールキャベツを作る要領)。
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11
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弱火で1時間ほど掛けてゆっくり煮込む。鍋底が焦げ付かないように様子を見ながら、水分が減り過ぎるようであれば水を足す。
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12
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お皿に盛り付け、お好みでサワークリームを溶かしてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
・キャベツは小振りのものがベスト。大きなキャベツを使う場合は1枚の葉を半分に切ると丁度いいです。
・美味しいベーコンを使うとコクが深まります!
・ブイヨンは無しでもOK。お好みで調整してください。
・美味しいベーコンを使うとコクが深まります!
・ブイヨンは無しでもOK。お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
ルーマニア人の友人に教えてもらったレシピです。本来ピクルスのように酢漬けにしたキャベツで作るようですが、茹でキャベツでも◎なので手間の掛からない方で作りました。食べる時にサワークリームを混ぜることで酸味を感じることができ、より本場の味に!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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