がめ煮　ちょっとのコツで味が染み染み♪

鶏肉は、一口大に切り分量外の酒大①と、醤油少々を揉み込み下味つけておく。

ごぼうは、斜め切り
蓮根は、花切り
　　　　（半分カットでも）
両方とも水につけてアクを抜く

にんじんは、
　　乱切り又は花型で抜く
たけのこは、一口大にカット
　　　　新しい水にさらす

鍋に、ごま油入れて鶏肉を炒める。軽く火が通ったら、　
ごぼう、れんこん、にんじん、
こんにゃくを入れて炒める。

さらに、軽く火が通ったら
きび砂糖、酒入れて炒めて
　　　　　　　　　馴染ませる

馴染んだら、だし汁と椎茸の
戻し汁を投入。沸騰したら
　中火にしてアクも取る

★早く味を馴染ませたい時は、
１０〜１５分ほど早めに火を止め常温で冷ます。冷めてから軽く煮込めば味が更に早く馴染みます。