我が家の スパゲッティ ボロネーゼ

ボロネーゼの 材料です。

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って みじん切りにする。

玉葱は 皮を剥き みじん切りにする。

人参の皮を剥き みじん切りにする。

ベーコンも 同じく みじん切りにする。

椎茸は 石づきを取り みじん切りにする。

鍋に オリーブオイルを入れて 火にかける。

みじん切りにした材料を入れて 軽く 塩コショウして 最初は 強火で しんなりしたら 弱火で じっくりと 炒める

フライパンに オリーブオイルを 少し入れ 火にかけて 熱したら 合い挽きミンチを 焼く。触らずに 焼き色を付ける。

ミンチに 塩コショウする。焼き色がついたら ほぐすように 炒める。

⑬に 赤ワインを入れて 強火で アルコール分を 飛ばし 水分も 飛ばす。鍋肌に着い旨みも 剥がすように 混ぜる。

⑩に ⑭を入れて 更に 炒める。

ミニトマトと コンソメキューブを 入れて トマト水煮缶に 水を入れて すすぎながら 入れて煮込む。

パセリの 茎と ローリエを 加えて 灰汁を 取りながら 30〜40分 弱火で 煮込む。ボロネーゼソースが 完成です。

鍋に 水を入れて 火にかけて 塩を入れて 沸かす。スパゲッティを入れて 規定時間より 1分早めに 茹で上げる。

スパゲッティを ザルにあけて 茹で汁を 切る。
茹で汁は 少し 取っておく。

スパゲッティと ボロネーゼソースを 絡めるように 火を入れて アルデンテまで 仕上がる。水分が 足りなくなれば 茹で汁で

皿に盛り パルメザンチーズチーズと エキストラバージンオリーブオイルと パセリのみじん切りを かけて 頂きます。