【給食】豆腐の団子汁
作り方
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3
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ボウルに白玉粉と豆腐を入れてよくこねる(水気が足りないときには、水を少し足す)。
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4
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3のボウルに白すりごまを加え、耳たぶくらいの柔らかさにこねたら、食べやすい大きさに丸めて、真ん中をへこませておく。
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5
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だし汁で1のなると、人参、ごぼう、しめじを煮る。
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6
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野菜に火が通ったら、白菜と小松菜の茎の部分を加えて煮る。再度沸騰したら、4の白玉団子を加えて煮る。
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7
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白玉団子が浮いてきたら、白菜、小松菜の葉の部分と長ネギを加えて煮る。
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8
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後から入れた野菜に火が通ったら、酒、薄口しょう油を加え、塩で味を調える。
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コツ・ポイント
【1人分の栄養価】
エネルギー90キロカロリー たんぱく質3.9g 脂質1.6g 炭水化物15.4g カルシウム71㎎ 鉄1.1㎎ 食塩相当量1.2g
エネルギー90キロカロリー たんぱく質3.9g 脂質1.6g 炭水化物15.4g カルシウム71㎎ 鉄1.1㎎ 食塩相当量1.2g
このレシピの生い立ち
このメニューは2019年6月に行われた「松戸食育まつり」で配布したレシピ集に学校栄養士のおすすめとして掲載されたものです。松戸市名産の白玉粉は豆腐とこねて、もっちりおいしいお団子に。お好みで生姜汁や、七味唐辛子を加えてもGOOD!
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