こども大好き！トマト牛丼

玉ねぎ、なすは1cm幅の薄切り。トマトは1cm大のざく切り。パセリ、にんにくはみじん切り。しめじは石付きを取りほぐす。

フライパンを強めの弱火にかけ、オリーブオイル大さじ1程度をひいて、玉ねぎをじっくりと炒め、しんなりしたらバットにあげる。

そのままフライパンにオリーブオイルを同量追加し、強火にかけ、なすとしめじを炒め、焼き色がついたらバットにあげる。

肉に焼き色がついてきたら、にんにくを入れ全体になじませた後、バットにあげた野菜類をフライパンにすべて戻す。

全体に塩コショウを振り、混ぜ合わせたら、赤ワインを投入。アルコールが飛ぶようにしながら、全体になじませていく。

トマト、コンソメスープ、ケチャップ、ウスターソースを投入。沸騰したら、弱火にして、フタをせずに10〜15分煮込む。

器にごはんをよそって、その上から具材を適量盛り付け、仕上げにお好みでパセリorドライバジルなどを振る。