うちのちらし寿司

しいたけは薄切り。干し椎茸は味が濃過ぎて好きじゃないので生しいたけを使います

かんぴょうは袋の通りに戻す。水に10分浸けて、塩でもみ洗いし、何度か水を替えながら洗う。

かんぴょうは水をよくしぼって、1センチくらいの長さに切る。

鍋にしいたけ、かんぴょう、たけのこを入れ、醤油とみりんを加えてごく弱火でコトコトと15分くらい煮る。

れんこんは薄切りし、いちょう切り。シャキシャキが残る程度に3分ほど茹で、すし酢に漬けておく。

固めに炊いたご飯に酢漬けにしたれんこんを混ぜ込む。

桜でんぶを作る。
たらは下茹でし、テフロン加工の鍋に入れ、ほぐしながら骨を取り除く。

砂糖、酢を加えて炒り煮にし、食紅で色をつける。

冷ましておく。食紅は少量で真っ赤になってしまうので気をつける。今回は入れ過ぎ。。。

卵焼き器をあたためて、ごく少量の油をしき、ごく薄く卵液を入れ、小さめの中火で30秒ほど焼く。

4隅を外し、奥側の裏に菜箸を入れて持ち上げる。

裏返したら数秒焼くだけ。

さやえんどうは筋を取り、1分ほど茹でて水に晒す。斜め細切り。

盛り付けて出来上がり。