２種のルーでポークカレー
クック丸りん
作り方
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1
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【じゃがいも、人参、玉ねぎ】は皮をむいて一口サイズに切り揃える(乱切りでいい)
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3
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鍋にサラダ油と【長ネギ】を入れて弱火にかけて香りを出していく
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5
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つぎに【人参】だけ入れて混ぜる。
茶色を具材で擦り落とすような感覚で混ぜましょう
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6
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最後に【じゃがいも】入れる。鍋肌が焦げないように混ぜていく(茶色は旨味ですが黒は苦味で焦げにカウントします)
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7
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もうこれ以上は焦げになると思ったら【酒】を入れて旨味を煮溶かすように鍋肌に具材を当てていく
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8
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煮溶けたら【水】を加えて【豚肉、生姜】を入れる(中火)
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9
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沸騰したら灰汁をとり、【紹興酒】を入れて具材に火が通るまで煮込む
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10
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火を止めて【ルー】を全て溶かし入れる(1ブロックずつ溶かしましょう)
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11
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最後はもう一煮立ちさせて【生姜】を生の物を使ったなら取り出します
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12
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あとはお好みのスパイスで味を整えると完成◎
オススメはガラムマサラやオールスパイス等
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コツ・ポイント
写真は都合により雪平鍋でないです(汗)
ハヤシルーは非常に優秀です◎
適度なコクや甘さ、トマトの旨味も足されてカレールー単体の角を取ってくれます
今回使用したルーは
S&Bゴールデンカレー中辛
S&Bゴールデンハヤシライスソース
ハヤシルーは非常に優秀です◎
適度なコクや甘さ、トマトの旨味も足されてカレールー単体の角を取ってくれます
今回使用したルーは
S&Bゴールデンカレー中辛
S&Bゴールデンハヤシライスソース
このレシピの生い立ち
どことなく安心するような味を作りたかったので
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クック丸りん
