カリカリガーリックのローズマリーチキン

耐熱のココットやカップにスライスしたにんにくが浸る位のオリーブ油をいれ、600wレンジでラップなし2~3分。

始めグツグツ 泡が落ち着いてきたらすぐに焦げちゃうので、目を離さないで。2分～キツネ色手前で取り出す。余熱でも焦げるよ

すぐににんにくを取り出し、オイルを冷まします。その間にじゃがいもを４つ割にして水にさらす。新じゃがは皮つきでOK。

2のガーリックオイルが覚めたら、ジップロックに4の鳥モモ肉と水気を拭いたじゃがいもを入れてオイルを注ぎます。

ひたひたにしたいので、足らずオリーブ油を足します。ちなみに秤に乗せて量ったところ今回オイルの総重量は100gほどでした。

冷蔵庫で半日以上、出来たら１日寝かせます。途中袋のまま上下返してね。
2の取り出したにんにくもラップをして冷蔵庫で保存。

じゃがいもにスッと串が通れば蓋を外し余分な油や水分を除きます。やや火を強めこんがりキツネ色になれば出来上がり。

9の工程はスキレットや耐熱皿に移してトースターで焼き目をつけても。カリカリにんにくをたっぷりのせて召し上がれ。