レタスのあんかけチャーハン

ショウガは、皮をむいて、すりおろし、皮は捨てずにとっておく。レタスは、葉を一口大にちぎり、芯と長ネギはみじん切りにする。

卵は、卵黄と卵白に分けて、それぞれほぐす。

ゴマ油を入れたフライパンに、ショウガの皮を弱火で熱し、香りが立ったら取り出す。

パラッとしたら、鍋肌から、しょう油を加え、コショウで味付けをして全体を混ぜて、皿に盛る。

あいたフライパンに、水と残りの鶏がらスープの素、おろしショウガ、刻んだレタスの芯、長ネギを入れて温める。

沸騰したら、水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、卵白を少しずつ混ぜて、コショウで味付をして火を止める。