おてがる本格 鯛のポワレ
makanaaai
作り方
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1
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鯛の切り身を流水で手早くしっかりと洗い流す。
洗ったら、キッチンペーパーでしっかり押さえて水気を切ります。
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2
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塩を両面にしっかりめに振り、新しいキッチンペーパーをしいたトレーにのせ、冷蔵庫で1時間休ませます。
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4
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玉ねぎ、じゃがいも、バターを耐熱容器に入れ、塩こしょうをさっと振りレンジで温めます。
（600wで6分）
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5
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温め終わった様子。
玉ねぎが透明になり、じゃがいもに串が通るぐらいが目安です。
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6
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鍋に◯の調味料、レンジからだしたじゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかけ、およそ7〜10分程度煮込む。
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7
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あくがでてくるのですくって捨てます。味見して味が濃いめだなと感じるぐらいまで煮詰めます。
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8
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別容器に移し替えて、荒熱を取ります。その間に付け合わせを付ける方は用意をしてください。
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10
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うらごし器があれば、表面を使って濾すとなお良いです。
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冷蔵庫で休ませていた鯛を取り出し、皮に十字の切れ目を入れます。
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フライパンに● のバターとオリーブオイル（サラダ油）を入れて弱火で溶かします。
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鯛の皮面を下に中火で焼いていきます。その際フライパンを傾けて、オイルをスプーンですくい、鯛にかけながら焼きます。
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ディルがあれば、一本入れると美味しくなります。
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皮面にこんがり焼き色が着いたら、ひっくり返して身の方を焼いていきます。この時もオイルを、スプーンでかけながら焼きます。
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身の方に焼き目がついたら、最後にもう一度皮面を焼きます。身をスプーンで押した時にプリッと弾力があれば焼き上がりです。
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焼き上がりまでは、およそ10分ぐらいでしょうか。身の大きさによって時間はかわるため、身の弾力で確かめてみてください。
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皿にソース、鯛を盛り付けて完成です。付け合わせがあると、一層華やかになります。
写真の付け合わせはグリル野菜です。
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お疲れ様でした！
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コツ・ポイント
鯛の下ごしらえを手順通りしっかりやる事で臭みが消え、美味しく食べられます！
ソースに使う玉ねぎはしっかりと甘みが出るまで火を入れます。半生になってしまうと、玉ねぎの臭みや辛味がソースに出てしまうので注意です！
ソースに使う玉ねぎはしっかりと甘みが出るまで火を入れます。半生になってしまうと、玉ねぎの臭みや辛味がソースに出てしまうので注意です！
このレシピの生い立ち
簡単で美味しく、それなりに見えるレシピを作りたかったので考えてみました！ソースにバターソテーしたホタテを加えたり、鯛の出汁などを加えるとより本格的な味わいになります！
メインの魚は鯛でなくても、スズキや、ヒラメ、などでも美味しくできます！
メインの魚は鯛でなくても、スズキや、ヒラメ、などでも美味しくできます！
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