♡鶏ムネ肉の野菜あんかけ♡
Description
鶏胸肉と野菜のあんかけで、あっさり味だけど、お肉でガッツリ！食欲をそそるおかずです♡野菜もたっぷり摂れますよ♩
maachan79
材料
（2〜3人分）
250〜300g(私は今回280g位のもの)
1/2本
1個
1/4個
1/2株
ごま油(野菜を炒める用)
適量
1個分
適量
ごま、ネギなど
適量
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《鶏胸肉下味用調味料》
○酒
大さじ1
○きび砂糖
小さじ1
○塩
少々
◎醤油
大さじ1/2
◎ごま油
大さじ1/2
◎にんにくチューブ
1〜2㎝分
◎しょうがチューブ
1〜2㎝分
■
《あんかけ用材料》
150cc
●醤油
大さじ1.5
●酒
小さじ1
●みりん
小さじ1
●酢
小さじ1.5
●きび砂糖
小さじ1
●鶏ガラスープ
小さじ1
小さじ1
作り方
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1
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《下準備①》
鶏胸肉を好きな大きさに切って、材料の○を加え混ぜ合わせ、1時間ほど冷蔵庫に入れて寝かせる。
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2
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※この下準備で、お肉がよりジューシーに、柔らかく仕上がります♡
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3
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《下準備②》
1時間ほど経ったら、材料の◎を加え混ぜ合わせ、20〜30分ほどおく。(下味をつける。)
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4
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あんかけ用の野菜を切っていく。(にんじん、ピーマンは細切り、玉ねぎは薄めに切って、えのきはほぐしておく。)
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5
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熱したフライパンにごま油をひき、にんじんと玉ねぎを入れ、2分ほど中火で炒める。
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6
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2分経ったら、ピーマンとえのきを加え、更に1分ほど炒める。
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8
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水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら野菜あんかけは完成♡
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9
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鶏胸肉の入っているボウルの中の水分を捨て、ボウルの中に溶き卵を入れる。
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10
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鶏胸肉に片栗粉をまぶし、170〜180度の油で揚げる。
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11
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揚ったら、油を切っておく。
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12
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お皿に、お肉を盛り付け、その上からあんかけをかける。
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13
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ごまやネギをかけたら完成♡
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※材料には書いてありませんが、私は今回、余っていた絹さやもあんかけの中に入れました♩
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※好きな野菜を使っていただいたり、追加していただいても美味しく仕上がりますよ♡
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コツ・ポイント
あとで、水溶き片栗粉でとろみをつけたいので、作り方⑦であまり水分を飛ばしすぎないよう注意してください！！
このレシピの生い立ち
野菜が半端に残っていたので、あんかけにして揚げた鶏肉の上にかけてみました♡鶏モモ肉やタラやかじきなどのお魚でも美味しいと思います♩揚げ物ですが意外とあっさり！ペロリといけちゃいます！
maachan79
