赤身肉ステーキのアソートプレート

冷蔵庫から出して20分置いて赤身肉を室温にします。適当に塩胡椒しておきます。

じゃがいもの芽を取りしっかり洗います。くし切りにして水にさらします。

人参を洗い、輪切りにします。じゃがいもと人参をレンチン5分します。

一旦火を止め、赤身肉をオイルに置いてぬりつけます。両面と回り。

赤身肉を上げて火をつけて人参とコーンを炒め塩胡椒し、バターをまぶします

フライパンをしっかり温め赤身肉を片面3分づつ焼きます。タイマーして火力の調整大事です。

両面焼いたらアルミホイルに取り出して上下包みます。汁気があるままのフライパンに戻します。

タイマーして10分おきます。

ホイルを開けると肉汁が赤い汁として出ています。写真がにじんでいます。

フライパンとホイルに残った汁を煮詰めます。生々しいキレも火通しして。濃縮液グレーヴィソースをカットした肉にかけます。