自家製挽肉のラムキーマカレー

材料を用意する。
(正確には写真の内容にセロリ・ココナッツファイン・レモン・黒胡椒・塩が加わります。)

【ポルサンボル】

ココナッツファインに塩をひとつまみふりかける。

4等分にしたミニトマトを入れて和えて完成！

【ラムキーマカレー】

玉ねぎは5mmくらいの粗みじん切り。
※今回はたまたま余ってた紫と白を混ぜただけだから、どちらかだけでOK。

トッピング用に紫玉ねぎと青唐辛子を少しずつ別にとっておく。
玉ねぎは粗みじんをさらに縦半分にして2mm×5mmにする。

ナスとシイタケは5mm×5mmくらいの角切り。

ニンジンはざく切りにして水50ml(分量外)と一緒にミキサー(ミルサー)にかける。

そこにセロリの葉と細い茎もざく切りにして加えてミキサーにかける。
※必要に応じて水を適宜足す。

セロリの葉が残らないくらいにします。
※ニンジンとセロリはミキサーが無ければ細かいみじん切り。

ラム肉を筋を切るようにして5mm角くらいになるように切る。
(最後に包丁でトントン叩いてみたけど意味あったかは不明。笑)

スパイスが泡立ちカルダモン2種がパンパンに膨らんだら玉ねぎを入れる。
※スパイスが弾ける事があるので注意！

ニンニクと生姜を入れ炒めて玉ねぎに油が回るようにする。
(強火)

マッサ・デ・ピメント(塩小さじ1/2)を加え炒める。

玉ねぎの縁が茶色くゴケついたら、ナスとシイタケを加える。

ナスに油が回ったら★(パウダースパイス)を全て入れる。

【12】をすぐに加える。
ジュワとパウダースパイスが沸くので手早く混ぜる。

セロリの青臭さが落ち着き水分がなくなるまで炒める。
※写真のようにヘラで道が作れるくらい。

ラム肉を加え炒める。

ヨーグルトを混ぜて滑らかにしておく。

ガラムマサラを加え軽く炒める。
(ガラムマサラの量はお好みで。)

塩と胡椒で味を整える。
(コクをプラスしたいならマンゴーチャツネを大さじ2くらい加える)

お皿に炊いたお米とカレーを盛る。
トッピング用の玉ねぎと青唐辛子をちらす。
ポルサンボルを添えて完成！