圧力鍋で作るスペアリブ
Description
お肉が骨から簡単に外れ、お箸でもほぐれるほどやわらかスペアリブです。ハチミツが美味しさをアップしてくれます♪
材料
(2~4人分)
800g程度
1/2個
1/2本
★生姜スライス
3枚
★にんにく
1かけ
★白ネギの青い部分
1本分
適量
サラダ油
大さじ1
500ml
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調味料
醤油
大さじ4
酒
大さじ4
みりん
大さじ4
砂糖(上白糖)
大さじ2
ハチミツ
大さじ2
作り方
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1
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スペアリブは写真のように骨に沿って両側から少し切り込みを入れ、骨側の膜に包丁で筋を入れる。肉が骨から外れやすい。
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3
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フライパンにサラダ油を入れ中火で玉ねぎと人参を3分ほどしんなりするまで炒める。
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4
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3の野菜を片側に寄せ、空いた所に1を並べ、肉の表面の色が変わるまでさっと焼く。野菜は時々混ぜて焦げないように。
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5
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4の肉の色が変ったら全体を混ぜるように野菜と絡ませて1,2分炒める。
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7
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6の圧が下がれば蓋を開け、ネギ、生姜、にんにくは取り出す。
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8
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フライパンに7のスペアリブとお玉1杯分くらいの煮汁を入れ中火で両面に美味しそうな焦げ色を付ける。
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9
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7の煮汁の上の脂の層をある程度、お玉などですくって捨て、人参をつぶすように残りを煮詰める。
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コツ・ポイント
玉ねぎや人参などの香味野菜をスペアリブを焼くときに加えると野菜の風味が増して美味しいです。す。
このレシピの生い立ち
スペアリブが目に留まったので、そんなに手間がかからずボリューミーなメニューにしようと思って~