ストウブでつくるお肉やわらか牛スネカレー

牛スネ肉、玉ねぎ、ニンジンを食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは2cmぐらいのザク切り、ニンジンは乱切りにしたけどお好みで

ストウブに牛スネ肉とローリエを入れて水、赤ワインを投入。蓋をして沸騰するまで中火で煮る。

蓋の隙間から湯気が出てきたら沸騰してるので、開けて灰汁を取る。
もう一回蓋をして弱火で一時間煮る。

1時間経ったら火を止めて、玉ねぎニンジンを投入。15分くらいお肉と野菜を休ませる。余熱でちょっと野菜が煮える。

もう一回火を入れて沸騰させたら、蓋をしたまま弱火〜中火で15分くらい煮る。野菜が柔らかくなってくるまで。

火を止めてローリエを取り出し、ルウを入れる。
かき混ぜながら溶かしたら、もう一度火を入れてグツグツ煮る。