簡単！韓国風ダルゴナコーヒーマカロン
Description
乾燥不要で作れるかわいいマカロンです。イタリアンメレンゲバタークリームを絞った可愛い太っちょマカロン（トゥンカロン）です
パンダワンタン
材料
（＜直径3cmのマカロン8個分（16枚分）＞ （ロスが少なければ10～12個できます））
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マカロン
33g（Mサイズ1個分）
40g
40g（必ず粉糖で！）
グラニュー糖
30g
レモン汁
数滴
粉末コーヒー
2g
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イタリアンメレンゲバタークリーム
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※ クリームは1/3程余りますが、少量だと泡立てが難しいので、この量で作っております。
110g
33g（Mサイズ1個分）
20ml
グラニュー糖
60g
15ml
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ダルゴナコーヒー
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※ ダルゴナコーヒーは1/2程余りますが、少量だと泡立てが難しいので、この量で作っております。
粉末コーヒー
大さじ2
グラニュー糖
大さじ2
大さじ2
作り方
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1
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【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/BNVYD46b0lc
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3
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天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する
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4
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直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利）
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5
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＜マカロン作り＞粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく
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6
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袋にアーモンドプードル40g，粉糖40gを入れてよく振り混ぜる（2回ふるっておく）
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7
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60℃程度のお湯を用意する
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8
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卵白33gのコシを切る
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9
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卵白33gにグラニュー糖30gを加え、湯煎しながら混ぜて、50℃まで温める（ボウルは金属製で！）
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10
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レモン汁を数滴加える（このタイミングで湯煎から外す！）
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11
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中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 3分程度）
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12
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 1分程度）
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低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
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14
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先程の粉類の約1/3量を加える、底からすくうように優しく混ぜる
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再び、先程の粉類の約1/3量を加え、再び、底からすくうように優しく混ぜる
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またまた、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
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生地をボウルに押し当てマカロナージュする（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
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粉末コーヒー2gを加え、底からすくう様に優しく混ぜる（粉末コーヒーが混ざり過ぎない様に）
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生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、円状に絞り出す
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トントンしてマカロンの表面を平らにする
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絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
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余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定し、絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る
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涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい
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紙を抜き取り、乾燥工程なしで150℃に予熱したオーブンで4分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！）
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1～2秒間、オーブンを開ける（この工程が最も重要！！ / 【乾燥なしマカロン】の極意！！）
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引き続き、150℃で9分間焼く（150℃ 計13分間）
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直ぐにひっくり返してシートを剥がす（焼き立てでも綺麗に剥がれる！）
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ひっくり返したまま粗熱を取る
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卵白33gのコシを切る
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32
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卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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鍋に水20ml，グラニュー糖60gを入れて中火にかけて120℃まで温める（時々、軽く揺すって混ぜる）
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シロップを糸状に注ぎ入れながら先程の卵白を泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度）
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引き続きハンドミキサーの高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度）
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ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）
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室温に戻した無塩バター110gを加え混ぜる（ハンドミキサー：中速 / 30秒程度）
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ゴムベラで壁面のメレンゲ＋バターを混ぜ入れる
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滑らかになるまでしっかり泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 2分程度）
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40
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生クリームを15ml加え、滑らかになるまでしっかり泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
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絞り袋に入れる
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＜ダルゴナコーヒー作り＞粉末コーヒー，グラニュー糖，湯各大さじ2を混ぜる
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ホイッパーで10分程度泡立てる（ハンドミキサーでもOK！）
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44
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絞り袋に入れる
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＜組み立て＞マカロン8枚にクリームを絞り、残りの8枚で挟む
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トップにダルゴナコーヒーを絞れば完成
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【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan
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2021/03/18
「2021年大注目のスイーツ！韓国発 トゥンカロンが驚異的なかわいさ」クックパッドニュースに掲載♪
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コツ・ポイント
① 卵白には卵黄や水が混ざらないように！泡立ちが悪くなる！
② 卵白はハンドミキサーの中高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。
② 卵白はハンドミキサーの中高速で泡立てた後、低速で泡の大きさを均一にする。
このレシピの生い立ち
流行のダルゴナコーヒーを使ったマカロンを作ってみたいなぁと思って♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パンダワンタン
