トリッパ風♡夏野菜のトマトもつ煮込み

トマトは事前に冷凍してから、冷蔵にしておくと柔らかくなります。ヘタを包丁でくり抜いておく。

今回は下処理済みのボイルされたモツを使用しますが、生のモツを使用する場合は、下茹でしといて下さい。

玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは小さめの乱切りに、茄子は縦半分に切ったら斜め薄切りにしておく

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子（今回は赤唐辛子のオリーブオイル漬けを使用）を弱火で炒める

玉ねぎを入れ透き通るまでよく炒めたら、ピーマン、茄子、キノコ類を入れ更によく炒める

具材がよく炒まったら、白ワイン、水、トマトとトマトジュース（トマトホール缶１缶でも代用可）を入れて一煮立ちさせる

塩コショウ、クレイジーソルトを入れて、リンゴ（あれば）を皮ごとすりおろしながら味をみて完成です！

最後にパセリ（今回は粉末）を散らして♡