海鮮中華丼
Description
いわゆる八宝菜をご飯にのせた中華丼です。ちょっと手間がかかりますが、美味しいですよ。合わせ調味料が決め手です。
秋桜畑
作り方
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1
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冷凍のイカ、えび(またはシーフードミックス)は塩水(水500cc、塩大さじ1)に浸けて解凍する。生なら下処理の後薄塩を。
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2
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★の合わせ調味料を合わせておく。
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5
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魚介はよく水洗いし、イカに切り込みを入れて一口大に切り、△の酒を振り、揉み込んでおく。(写真はシーフードミックス)
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6
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フライパンに油を入れ、弱火でしょうが、ニンニクを炒める。
魚介の酒を切り、△の片栗粉をまぶし、火を強めて炒める。
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7
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魚介はボールに取り、油を足しネギ、しいたけ、にんじんを炒める。焼き豚を加えさらに炒め、ブロッコリー、魚介を戻す。
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8
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全体に火が通ったら、うずらの卵を加え、❷の合わせ調味料を入れ、煮たったら、◎の水溶き片栗粉でトロミをつける。
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9
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仕上げにごま油を回しかけ、ご飯をよそった皿に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
シーフードはお好みのものをお好みの量で。うずらの卵はなくてもいいですが、入っていると楽しいです。豚肉ではなく焼き豚を使うと、いい隠し味になります。野菜はお好みで。材料をすべて準備してから一気に仕上げてください。火を入れすぎないよう注意！
このレシピの生い立ち
色々アレンジして行き着いた味です。
秋桜畑
