簡単タルト台＆マフィン型でタルトカップ♬
Description
市販のクッキーを使った簡単タルト台と、手作りタルト台、タルトカップの作り方です。自分用覚え書きです。
hikarin♪
材料
（直径12cm底抜け丸型1台分）
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【①簡単タルト台】
市販のクッキー
80g
溶かしバター(クッキーの半量)
40g
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【②手作りタルト台バニラ生地】
100g
35g
☆バター
50g
☆太白ごま油(サラダ油)
20g
1/2個分(10g)
☆塩
ひとつまみ
☆バニラオイル
少々
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【②手作りタルト台ココア生地】
90g
10g
45g
1/2個分(10g)
☆バター
50g
☆太白ごま油(サラダ油)
20g
☆塩
ひとつまみ
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【③アーモンドクリーム(生焼けになりにくい)】
50g
◯グラニュー糖
40g
◯バター(私は太白ごま油と半々で作っています)
40g(バター20g＋太白ごま油20g)
◯コーンスターチまたは薄力粉
10g
50g
作り方
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1
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【①市販クッキーで簡単タルト台】クッキーをフリーザーバッグに入れチャックを閉めて麺棒を転がしできるだけ細かくする。
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2
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レンジで10秒ずつ加熱しバターを溶かしフリーザーバッグに入れよく混ぜる。
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3
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型に底紙を敷くか油を塗り生地を入れコップなどで押しつけるように圧をかける。冷凍庫で30分冷やしフィリングを入れる。
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4
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15cmの型の場合はクッキー100g、バター50gです。クッキー120g、バター60gで縁取りもできます。
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5
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【②手作りタルト台】②の生地をレシピ工程1を参照に作る。型に底紙を敷く。
レシピID:5443902
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6
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アルミホイルを細長く折り、簡易的な重石を作り、型に生地100gを入れる。(15cmの場合は120g)
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8
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170度のオーブンで18〜20分焼き、100度に落とし15分乾燥焼きする。焦げそうなら途中でアルミホイルをかける。
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9
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粗熱をとり横紙を差し込みフィリングを入れる。
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10
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冷凍庫で1時間冷やし固める。コップで底を押し上げ型だけ外す。まだ生地が柔らかいので紙は剥がさない。
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11
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半日冷やし固めカチコチになったら、横紙を剥がしレシピ参照にカットする。
レシピID:5487680
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【③手作りタルトカップ】②と同じ生地を作る。マフィン型にレシピ参照に油を多めに塗っておく。
レシピID:5581365
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13
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型に生地を25~30gずつ入れ、ラップを被せる。上から麺棒でおさえて圧をかけカップの形にする。
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こんな感じです。冷凍庫か冷蔵庫で30分ねかせる。
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15
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フォークで穴を開けて、6を写真のようにのせる。これで重石になります。
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16
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170度のオーブンで18〜20分焼く。100度に下げ、アルミホイルをかけて、15分乾燥焼きし、完全に冷ます。
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17
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完全に冷めたらやさしく逆さにするか竹串を差し込み型から外す。
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レシピ参照にカスタードクリームを作る。
レシピID:5239069
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19
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フルーツなどを飾り、ナパージュを塗る。基本のナパージュのレシピご参照下さい。
レシピID:5239281
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21
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工程12〜15参照にタルト生地を入れ170度で15分空焼き→アーモンドクリームを入れ12〜15分焼く。
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22
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又はタルト生地を入れ、アーモンドクリームも入れ、170度で25〜30分焼く。
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焼きすぎるとかたくなるので、オーブンからすぐ取り出す。
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コツ・ポイント
＊生地を型に入れたらラップをかけた上から、コップや麺棒でぎゅっぎゅっとしっかり圧をかけて密着させて下さい。
＊クッキーはできるだけ細かくすると割れにくいです。
＊クッキーはできるだけ細かくすると割れにくいです。
このレシピの生い立ち
タルト型がないのでマフィンを使ってみました。生地を伸ばしてくり抜きかぶせるのが面倒なので直接生地を入れてみました。
