写真図解付き♪甘過ぎない鯛のあら煮♡
えりつんですよ
作り方
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下処理をします。
パックから取り出し、食べやすいように、少し切り分けます。固いので、そのままでも大丈夫です！
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2
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比較的切れやすい、エラの部分で切り分けました。
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塩をつまみ、全体的に両面に振り掛け、軽く刷り込みます。10分ほど放置♪
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放置中に、下処理用のお湯を沸かし、ボウルに氷水を張っておきます♪
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写真のように、白くなったらOK♪すぐに氷水で締めます。これを一気にやらずにひとつずつ！一気にやると、火が通りすぎに…
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7
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全て氷水に投入したら、流水で洗っていきます。このような鱗や…
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このような血や汚れを落としていきます。霜降りのお陰で、面白いように取れますよ！身を落とさないように注意！
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9
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綺麗になりました♡
鱗が残っていると口当たりが最悪になるので、丁寧に…！
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調理に入っていきます♪
綺麗に洗ったお鍋に、鯛、水、酒を入れ、火にかけます。沸騰するまで中火でいきます！
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そのまま弱火で、10分ほど煮ます。
10分後です！あまり変わらず！(笑)
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５分後です。こちらもあまり変わらず！
落し蓋を取り味を見て、分量外のみりん、醤油で好みの味に整えて下さい♪
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お玉やスプーンで、煮汁をすくってかけて、すくってかけて…
甘さ控え目なので、煮汁はさらさらです！煮詰めすぎ注意！
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崩れないように気を付けながら、お皿に盛って、完成です♡
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コツ・ポイント
火加減、煮詰めすぎ注意です！
やりすぎると、しょっぱくなります(p_q*)
一晩置くと、更に味が染みます。
タッパーに入れ、冷蔵庫へ♪
翌日、コラーゲンで煮汁が固まってます。
お鍋で温め直して、召し上がって下さい(*˙˘˙*)
やりすぎると、しょっぱくなります(p_q*)
一晩置くと、更に味が染みます。
タッパーに入れ、冷蔵庫へ♪
翌日、コラーゲンで煮汁が固まってます。
お鍋で温め直して、召し上がって下さい(*˙˘˙*)
このレシピの生い立ち
鯛なのに、アラは安いので…(笑)
