丹後のばら寿し

干しシイタケを戻し
ておき
(できれば一晩)
ご飯をすしめし用で炊いておきます。

人参を飾り切りにし、余ったものは　すし飯用に混ぜる用の具に細切りにしておきます。
飾り用は水から湯がいておく

すしの具(混ぜる用)
のちくわ以外すべてを入れて煮ておく
煮えたらちくわを入れさっと煮る

鯖の缶詰の具だけフライパンに入れる
汁は捨てます。

水分が飛ぶまで中火で２０分ほど炒ります。

水分が無くなったら砂糖大さじ２を入れ再び炒ります。焦げやすいので気を付けて下さい。
混ざったら冷ましておく。

紅ショウガを千切りにしておく。
我が家は、義母の自家製

板の所まで水を張った鍋で蒸しておく
蒸したら
いちょう切りにしておく

炊けたご飯にすし酢を混ぜ

平らにしてから飾り付けをしていく

鯖そぼろ→錦糸卵→
椎茸→蒲鉾→グリーンピース→紅ショウガ→人参の順に飾る

完成！
グリンピースの代わりにパセリやその時期に合わせて、家庭ごとに少し変わります。