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発酵麻辣鍋[豆板醤]

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Description

汗をかきたいときにピッタリな鍋　季節の野菜がたくさん摂れるお鍋　発酵×薬膳　鍋料理　おなべ

材料 （３～４人分）

■ ベーススープ
　にんにく(きざみ)
大さじ２
　生姜(きざみ)
大さじ２
　長葱(きざみ)
大さじ２
　ごま油
大さじ２
　豆板醤
小さじ２
　花椒
小さじ１
　出汁
１０００ｍｌ
■ 調味料A
　八角
１個
　唐辛子
２本
■ 調味料B
　ナツメ
３個
　醤油
大さじ２
　オイスターソース
大さじ２
　日本酒
大さじ２
■ 具材
　白菜
１／８玉
　長葱
２本
　ホウレン草
１束
　きくらげ
中４枚
　エノキ
１P
　舞茸
１P
　牛ロース薄切り
４００ｇ
■ ゴマダレ　ID:6366317

作り方

  1. 1

    【スープ】
    鍋にごま油を熱し、中火でにんにくと生姜と長葱を炒める。

  2. 2

    【スープ】
    香りが出てきたら豆板醤と花椒を加えてさらにしっかりと炒める。

  3. 3

    【スープ】
    出汁・調味料Aの順に加え強火にし、煮立ったら弱火にしてナツメと調味料Bを加えて１０分程コトコト煮る。

  4. 4

    【具材】
    白菜はそぎ切り、長葱は斜めスライス、ホウレン草は４～５ｃｍ幅に切る。

  5. 5

    【具材】
    きくらげは１口大、エノキは軸をとり、舞茸は小房に分ける。

  6. 6

    ※〆は中華麺や餃子がおすすめ。
    ※肉は羊肉や鹿肉などのジビエ肉を使ってもOK

コツ・ポイント

●辛いのがお好きな方はレシピの分量をベースに少しづつスパイスを増やしてみてください。

このレシピの生い立ち

２０１９マイ発酵鍋ブーム
レシピID : 6366303 公開日 : 20/07/23 更新日 : 20/11/09

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y_sayuri85
発酵麻辣鍋[豆板醤]
by y_sayuri85