鶏肉とれんこんのトマト煮込み
Description
れんこんを鶏肉と一緒にトマトジュースで煮込みました。サクサク食感の無国籍料理!
作り方
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1
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材料です。このほかに使うのは、小麦粉、みりん。
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2
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鶏肉は☆の調味料で下味をつける。玉ねぎは厚めのくし切りにする。
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4
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鶏肉に小麦粉をまぶす。
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5
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厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく潰しで潰したにんにくを入れて火にかける。
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6
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いい匂いがしてきたら、鶏肉を入れて皮目から焼く。焼けたら裏返して表面に焼き色がついたら一旦取り出す。
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7
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同じ鍋で玉ねぎを、しんなりするまで炒める。
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8
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れんこんをザルに開けて水を切り、7.の鍋に入れてサッと炒める。
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9
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全体に油が回ったら、6.で取り出した鶏肉を鍋に戻す。
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10
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トマトジュース、白ワイン、ローリエ、コンソメキューブ、塩、こしょう、チリパウダーを入れて混ぜ、蓋をして弱めの中火で煮る。
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11
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れんこんに火が通ったらしめじを入れる。2〜3分煮たらみりんを入れ、一旦火を強めて沸騰させてから蓋をして火をとめる。
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12
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塩こしょうで味を整えて、出来上がり!
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コツ・ポイント
鶏肉にスパイスでしっかり下味をつけます。仕上げのみりんが隠し味になり、トマトの酸味をやわらげてくれます。
このレシピの生い立ち
れんこんを洋風に煮込んでみたくて作りました。