絞らずモンブラン風かぼちゃスコップケーキ

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説明のため行程が多いですが以外と簡単です(^ー^*)
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かぼちゃクリーム(レシピID : 3327834)を作って冷やします。作り方を簡単に記載しますが詳細はレシピをご覧下さい

今回使ったかぼちゃです。種、ワタ込みで約500gです
※スーパーではパッケージにgが記載されているので参考にして下さい

良く潰すか、裏ごすかフードプロセッサーにかけてペースト状にします。私は少し食感(かぼちゃ感)が欲しいので潰します。

砂糖を加えて練り混ぜてから牛乳、生クリーム、ラム酒を加えて良く混ぜて馴染ませます。シャバシャバしていますが大丈夫です♪

弱火～弱めな中火にかけて絶えず混ぜながらお好みの固さまで練るようにじっくりと煮詰めます。

レーズンはボールに入れて熱湯を注ぎサッと洗います。キッチンペーパーで水気を良く拭き取り粗く刻みます。

アーモンドはフライパンかオーブンでローストします。私はフライパンを使い時々揺りながら弱火でじっくりと色ずくまで加熱します

鍋かフライパンに砂糖と水を入れ極弱めな中火にかけます。

※スプーンなどで混ぜずに 気になる場合は鍋ごと揺すって下さい。

うっすら茶色くなってくると ここからは あっという間に濃くなります！目を離さずにジーッと見つめていてください！

ぶくぶくが小さくカラメル色になったら火を止めます。余熱でも濃くなるので少し早めに火を止めると良いです。

※色が濃いほど苦みのある大人味になります。今回は濃いめにしていますがお好みにより早めに火を止めて下さい。

ぶくぶくが落ち着いたらレーズンとスライスアーモンドとバターを加えて優しく均等に混ぜます。

カラメルの分量的にカチカチにならない程度にゆるめていますが万一ムラがあった場合を考えてクッキングペーパーで冷ましています

ビスケットをプラスチック袋等に入れてめん棒などで叩いたり転がしたりして細かく砕き、お好みでシナモンパウダーを少量混ぜます

ビスケットの上にカラメルを絡めたレーズンとアーモンドをの均等にのせます。

お好みで砂糖を加えてホイップした生クリームを入れ均します。クリームに触れないようにラップをし冷凍庫で1時間半程冷やします

※生クリームが柔らかいままだと かぼちゃクリームがうまく上から重ねられないので一度冷凍庫で少し固くします(これ大事！)

冷やして固めになった生クリームの上にかぼちゃクリームをのせて均します。かぼちゃクリームの均しは表面を丁寧に仕上げて下さい

先の尖ったフォークでかぼちゃの表面に筋をひいてクリームを絞ったように見せかけます(笑)フォークは矢印の方向に進めます。

先ず、一本。
ひと線ごとにフォークをお湯で温めて水気を拭き取り、角度を倒し気味にゆ～っくりと引くと綺麗にひけます。

フォークで届かない端などは爪楊枝などを使って慎重に線を伸ばします。

全部ひけました～♪

器のフチにポロポロ飛び出しているので濡らしたキッチンペーパーで綺麗に拭き取るとちょっと完成度高めになります(‘ᴗ<๑)b

※今回の器ではクッキー生地、生クリーム、かぼちゃクリームの比率はおおよそ1：1：1にしています。

取り分けてどうぞ～♪

断面はこんな感じです。

【2020・12・10】
カラメルの行程でバターが抜けていました。ごめんなさい。行程17を訂正しました。